"Serilog": {
    "LevelSwitches": {
      "$errorSwitch": "Error",
      "$infoSwitch": "Information",
      "$warnSwitch": "Warning"
    },
    "MinimumLevel": {
      "Default": "Information",
      "Override": {
        "Microsoft": "Information",
        "System": "Information"
      }
    },
    "WriteTo": [
      {
        "Name": "Console",
        "Args": {
          "levelSwitch": "$warnSwitch"
        }
      },
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "logs/log.txt",
          "levelSwitch": "$infoSwitch", //也可以使用 restrictedToMinimumLevel:Information
          "rollingInterval": "Day", // "创建文件的类别，可以是分钟，小时，天，月,年": null, 
          "retainedFileCountLimit": 60, // "--设置日志文件个数最大值，默认31，意思就是只保留最近的31个日志文件", "等于null时永远保留文件": null,
          "fileSizeLimitBytes": 3145728, //设置单个文件大小为3M 默认1G
          "rollOnFileSizeLimit": true //超过文件大小后创建新的
        }
      },
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "logs/warning.txt",
          "levelSwitch": "$warnSwitch",
          "rollingInterval": "Day", // "创建文件的类别，可以是分钟，小时，天，月,年": null,
          "retainedFileCountLimit": 60, // "--设置日志文件个数最大值，默认31，意思就是只保留最近的31个日志文件", "等于null时永远保留文件": null,
          "fileSizeLimitBytes": 3145728, //设置单个文件大小为3M 默认1G
          "rollOnFileSizeLimit": true //超过文件大小后创建新的
        }
      },
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "logs/error.txt",
          "levelSwitch": "$errorSwitch",
          "rollingInterval": "Day", // "创建文件的类别，可以是分钟，小时，天，月,年": null,
          "retainedFileCountLimit": 60, // "--设置日志文件个数最大值，默认31，意思就是只保留最近的31个日志文件", "等于null时永远保留文件": null,
          "fileSizeLimitBytes": 3145728, //设置单个文件大小为3M 默认1G
          "rollOnFileSizeLimit": true //超过文件大小后创建新的
        }
      },
      {
        "Name": "Console",
        "Args": {
          "levelSwitch": "$errorSwitch"
        }
      }
    ],
    "Enrich": [ "FromLogContext", "WithMachineName", "WithThreadId" ]
  }

还有另外一种是最低层级限定的，如下：

  "Serilog": {
    "MinimumLevel": {
      "Default": "Information",
      "Override": {
        "Microsoft": "Information",
        "System": "Information"
      }
    },
    "WriteTo": [
      {
        "Name": "Console",
        "Args": {
          "restrictedToMinimumLevel": "Warning"
        }
      },
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "logs/log.txt",
          "restrictedToMinimumLevel": "Information",
          "rollingInterval": "Day", // "创建文件的类别，可以是分钟，小时，天，月,年": null,
          "retainedFileCountLimit": 60, // "--设置日志文件个数最大值，默认31，意思就是只保留最近的31个日志文件", "等于null时永远保留文件": null,
          "fileSizeLimitBytes": 3145728, //设置单个文件大小为3M 默认1G
          "rollOnFileSizeLimit": true //超过文件大小后创建新的
        }
      },
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "logs/warning.txt",
          "restrictedToMinimumLevel": "Warning",
          "rollingInterval": "Day", // "创建文件的类别，可以是分钟，小时，天，月,年": null,
          "retainedFileCountLimit": 60, // "--设置日志文件个数最大值，默认31，意思就是只保留最近的31个日志文件", "等于null时永远保留文件": null,
          "fileSizeLimitBytes": 3145728, //设置单个文件大小为3M 默认1G
          "rollOnFileSizeLimit": true //超过文件大小后创建新的
        }
      },
      {
        "Name": "File",
        "Args": {
          "path": "logs/error.txt",
          "restrictedToMinimumLevel": "Error",
          "rollingInterval": "Day", // "创建文件的类别，可以是分钟，小时，天，月,年": null,
          "retainedFileCountLimit": 60, // "--设置日志文件个数最大值，默认31，意思就是只保留最近的31个日志文件", "等于null时永远保留文件": null,
          "fileSizeLimitBytes": 3145728, //设置单个文件大小为3M 默认1G
          "rollOnFileSizeLimit": true //超过文件大小后创建新的
        }
      },
      {
        "Name": "Console",
        "Args": {
          "restrictedToMinimumLevel": "Error"
        }
      }
    ],
    "Enrich": [ "FromLogContext", "WithMachineName", "WithThreadId" ]
  }

使用MinimumLevel可能会造成重复啰嗦的问题，使用levelswitch注意要先申明！